Vecchio Borgo Tartufi & Funghi
Trufa negra fresca (TUBER MELANOSPORUM- PERIGORD)
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La trufa negra (TUBER MELANOSPORUM), también conocida como trufa negra de Norcia o trufa de Pèrigord, es sin duda la trufa negra más preciada y aromática, ya que se caracteriza por un sabor intenso y con mucho cuerpo. Poco tiene que envidiar a la trufa blanca en cuanto a aroma y sabor. Adecuado para primeros platos, especialmente risotto pero también se puede maridar con carnes, especialmente rojas o huevos.
Para aprovecharla al máximo: Utiliza parte de tu trufa para aromatizar la base de tus platos, ya sean primeros o segundos platos. Esta trufa hay que tratarla como todas las trufas negras, aunque sea la más intensa y sabrosa de todas, no se debe cocinar, simplemente se debe añadir a la base de tus platos mientras aún está caliente. Luego un bonito rasguño en el plato plateado. El corte de la trufa es muy importante, las branquias deben estar finas.
Para aprovecharla al máximo: Utiliza parte de tu trufa para aromatizar la base de tus platos, ya sean primeros o segundos platos. Esta trufa hay que tratarla como todas las trufas negras, aunque sea la más intensa y sabrosa de todas, no se debe cocinar, simplemente se debe añadir a la base de tus platos mientras aún está caliente. Luego un bonito rasguño en el plato plateado. El corte de la trufa es muy importante, las branquias deben estar finas.
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